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提起现在的食品安全，大多数人都很不放心，不是说不知道什么时候吃的东西不安全，而是不知道什么时候吃的东西是安全的，所以才有那么多人患上癌症。在这种情况下，我们不能只是抱怨，应该启动癌症的第一道防线：唾液。
        唾液对维护健康有着很重要的作用。它能溶解食物，协调舌头发现异常味道，发挥它食品检察官的作用，避免吃进去不合适的东西，从源头上减少毒素的产生，也就降低了癌症发生的几率。同时，唾液还有很好的抗菌、消毒的作用，能有效分解食物中的毒素，从而降低患上癌症的几率。
        所以说，唾液是我们预防癌症的第一道防线，但要充分发挥唾液的作用需要细嚼慢咽。可惜的是，现在很多人吃饭都快，都快赶上急行军中的进食了，不等唾液发挥作用就吞下肚，这不利于舌头分辨食物，容易吃下去变质有毒的食物。
        细嚼慢咽还有很多其他好处。最直观的是，它可以把食物嚼得足够碎，避免增加胃的负担，有效防止胃溃疡。此外，细嚼慢咽还便于大脑统计血糖值，及时下达停止进食的命令，预防肥胖和糖尿病；可以使面部肌肉得到锻炼，增强皮肤和血管的弹性，促进血液供应，改善面部血液循环，减少面部皱纹，还可以防止大脑的老化和痴呆。而且，唾液腺能够分泌唾液腺素，良性调节钙质和蛋白质的代谢，改善健康状况。