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天柱山麓雪湖藕

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       来源:中国中医药报

       □ 霍建明 安徽潜山县梅城医院
       古镇梅城镇是安徽潜山县城关镇,位于国家5A级旅游区天柱山麓。梅城产雪湖藕,得益于县城城东南有雪湖、南湖和学湖。城南藕湖盛产白莲,每当盛夏白莲盛开,湖面一片雪白,故而雅名雪湖。
       清代潜举邑人刘斯极曾作《南湖泛舟》诗,其中有“湖中莲藕丰盛……”。乌以风教授在《天柱山志》中赞南湖、雪湖藕“白如玉脂,爽若脆梨”。据传说,朱元璋皇帝爱吃雪湖藕,在南京正式建都后,当地均将第一批最嫩的藕运送京都作为贡品,从此雪湖藕便有了“雪湖贡藕”的美称。据民国九年《潜山县志》记载:“城南雪湖之藕,爽若哀梨,真佳品也!”
       藕(根茎)含淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C等,性味甘、寒,入心、脾、胃经。生用具有清热、凉血、散瘀之功。地道的雪湖藕有9孔13丝,皮色洁白如玉,藕身略呈方圆形,有七棱,直径一般达10-12厘米,长约1米多,一株藕最重达8公斤以上。鲜藕微甜而质脆,是食用的佳品,既可生吃,又可炒食。有人爱将生嫩藕片伴白糖吃,也有人在炒藕时,喜欢放点糖醋制成糖醋藕。至于藕丝炒辣椒,则是很普通的家常菜肴。藕还可磨成粉,调冲享用。在藕孔里灌上糯米蒸煮后切片,已成为潜山县的一道富有地方特色的名菜。
       

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