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玉米是粗粮中的保健佳品，多食玉米对人体的健康有利。
★功效
玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米也有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢，调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生的作用。此外，玉米还有调中开胃及降血脂的功效。
玉米须有利尿降压、止血止泻助消化的作用。玉米油能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。
★适合人群所有人都适合使用。
★适用量每餐100克。
★特别提示
1．吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。
2．玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用玉米易发赖皮病，所以以玉米为主食的地区应多吃豆类食品。
3．玉米熟吃更为佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，但却获得更有营养价值的抗氧化活性。
4．玉米发霉后能产生致癌物，发霉玉米不能食用。