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养胃滋阴 秋冬养生三道菜

发布时间:2010/11/4 21:53:07

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       来源:南方日报

       秋季干燥,适宜养生。特向读者推荐三道养胃、滋阴、润肺的素菜,在闲暇之余,你可以亲手做看看,或许会发现料理原来很简单。
       【养胃素食菜】木耳枸杞子炒淮山药
       食材:木耳400g、淮山15朵、枸杞20粒、姜葱少许、橄榄油、盐,黄酒
       做法:
       先将木耳泡发,用黄酒浸泡枸杞子十余分钟,姜切丝,葱切段。
       在炉上将未去皮的淮山须烧掉,然后再去皮,切片后放入水中,防止氧化。将油倒入锅中,烧热后,将姜丝爆香,再放入淮山炒几分钟,接着放入木耳,和酒泡过的枸杞。再将黄酒倒入,翻炒几下,再下盐,葱丝,翻炒调味后即可出锅。
       点评:淮山有益气养精、补脾肺肾等功效,而木耳则有助于养血驻颜,加上枸杞,养胃功效更佳。喜欢爽脆、细腻口感的人,还可以选用黑木耳,而且其营养价值丰富。
       【健脾素菜】冰糖紫糯米藕
       食材:莲藕两段、紫糯米一小碗、白米一小碗,桂花糖、冰糖少许。
       做法:
       1.将莲藕切开一头,洗净,准备好紫糯米,用凉水浸泡约两小时。
       2.用泡好的糯米和白米掺在一起,然后将筷子把米装入莲藕的孔中,再将刚刚切下的一头合上,用牙签插紧以固定。
       3.将固定好的莲藕放入不粘锅中,加水没过莲藕,再放入少量的冰糖。用大火煮至水烧开后,将火关小,煮约90分钟,而后将其捞出。切片,摆盘中,再将少量桂花糖放入煮开的冰糖水中搅匀,浇在莲藕上即可。
       点评:最好选用短胖且较重的莲藕,它比长条的口感更粉更糯。秋冬季是吃莲藕的季节,其营养价值高,能益血生肌。而糯米更能起到健脾养胃等功效,加之冰糖食用,口感滋润。
       【滋润素菜】南瓜百合
       食材:小南瓜1个,冰糖适量,干百合若干、蜜糖少许
       做法:
       1.将干百合泡软。
       2.将小南瓜去顶,掏空,再取出南瓜肉切成小块。
       3.再将百合、南瓜肉加冰糖一起放入南瓜盅内,浇上几勺蜂蜜
       4.放入蒸锅中蒸约30分钟即可。
       点评:小南瓜鲜美多汁,加以干百合,口感更丰富,而且还有润肺止咳,宁心安神、美容养颜等功效,不失为一道滋润养颜的素菜。(记者 周人果)