来源：南方日报

       秋季干燥，适宜养生。特向读者推荐三道养胃、滋阴、润肺的素菜，在闲暇之余，你可以亲手做看看，或许会发现料理原来很简单。
       【养胃素食菜】木耳枸杞子炒淮山药
       食材：木耳400g、淮山15朵、枸杞20粒、姜葱少许、橄榄油、盐，黄酒
       做法：
       先将木耳泡发，用黄酒浸泡枸杞子十余分钟，姜切丝，葱切段。
       在炉上将未去皮的淮山须烧掉，然后再去皮，切片后放入水中，防止氧化。将油倒入锅中，烧热后，将姜丝爆香，再放入淮山炒几分钟，接着放入木耳，和酒泡过的枸杞。再将黄酒倒入，翻炒几下，再下盐，葱丝，翻炒调味后即可出锅。
       点评：淮山有益气养精、补脾肺肾等功效，而木耳则有助于养血驻颜，加上枸杞，养胃功效更佳。喜欢爽脆、细腻口感的人，还可以选用黑木耳，而且其营养价值丰富。
       【健脾素菜】冰糖紫糯米藕
       食材：莲藕两段、紫糯米一小碗、白米一小碗，桂花糖、冰糖少许。
       做法：
       1.将莲藕切开一头，洗净，准备好紫糯米，用凉水浸泡约两小时。
       2.用泡好的糯米和白米掺在一起，然后将筷子把米装入莲藕的孔中，再将刚刚切下的一头合上，用牙签插紧以固定。
       3.将固定好的莲藕放入不粘锅中，加水没过莲藕，再放入少量的冰糖。用大火煮至水烧开后，将火关小，煮约90分钟，而后将其捞出。切片，摆盘中，再将少量桂花糖放入煮开的冰糖水中搅匀，浇在莲藕上即可。
       点评：最好选用短胖且较重的莲藕，它比长条的口感更粉更糯。秋冬季是吃莲藕的季节，其营养价值高，能益血生肌。而糯米更能起到健脾养胃等功效，加之冰糖食用，口感滋润。
       【滋润素菜】南瓜百合盅
       食材：小南瓜1个，冰糖适量，干百合若干、蜜糖少许
       做法：
       1.将干百合泡软。
       2.将小南瓜去顶，掏空，再取出南瓜肉切成小块。
       3.再将百合、南瓜肉加冰糖一起放入南瓜盅内，浇上几勺蜂蜜。
       4.放入蒸锅中蒸约30分钟即可。
       点评：小南瓜鲜美多汁，加以干百合，口感更丰富，而且还有润肺止咳，宁心安神、美容养颜等功效，不失为一道滋润养颜的素菜。（记者 周人果）