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茄子隔水蒸食可降血压

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       来源:《中国中医药报》第3139期

       

       茄子不仅味道好、营养丰富,还可以降低胆固醇,是心血管病人的食疗佳品,特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益,有辅助治疗作用。中医认为,茄子性味苦寒,有散血化瘀、消肿止痛、祛风通络和止血等功效。常吃茄子,可预防高血压引起的脑出血和糖尿病引起的视网膜出血。
       茄子中富含维生素P,尤以紫茄子含量为高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,能提高它对疾病的抵抗力,保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性,增加微血管韧性和弹性。茄子还可提供大量的钾,钾有平衡血压、防治高血压的作用。另外,茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用,从而避免由此引起的心血管疾病。
       取白茄子2个,洗净切开置碗内,加细盐、植物油各适量,隔水蒸食,可祛风通络、降血压。茄子虽然营养丰富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虚寒易腹泻的人不宜多吃。(张东明)

       

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