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韩国饮食生活趣闻

发布时间:2011/4/19 21:16:24

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        来源:《食品与生活》 2007年 第12期

        泡菜冰箱
        以前到一个韩国太太家去做客,发现韩国人不仅在饮食上很有特点,讲究“五味五色”,即由甜、酸、苦、辣、咸五味和红、白、黑、绿、黄五色调和而成;另外,在厨房的器物上也有特点,她家就摆了两个很高很大的冰箱,一个放在厨房,一个放在饭厅。我觉得好玩,哪有那么多东西往冰箱里放的呀?一问之后就更觉惊叹,因为两个冰箱在韩国人家里算是平常,若是再考究一些的,还会有一个专门的泡菜冰箱。韩国人喜欢吃泡菜是出了名的,他们用芹菜、白菜和萝卜或黄瓜做原料,然后加上盐、蒜、洋葱、生姜、红辣椒和甲壳类海鲜等腌泡而成,几乎每天都吃,顿顿不可少;可是听说有泡菜冰箱倒是头一回。问她泡菜冰箱与普通冰箱有什么区别,她说其实也没有太大区别,只不过泡菜放在里面可以保存得更久,味道也不容易损失,但一个泡菜冰箱的价格与一般冰箱齐平,甚至是高出一些,所以在韩国若是给丈母娘买一个泡菜冰箱是一件很有面子的事。
        杂粮米饭
        韩国人非常讲究健康,对食物的要求就是“对身体要好”,所以他们不像中国人那样光拿白米饭去煮,而是在其中加入许多杂粮粗粮,比如小米、紫米等和大米一起煮,结果一锅饭出来就显得特别活色生香,真可谓是“美食”,在小小的韩式碗里盛上一小碗,慢慢品尝,似乎就到了《红楼梦》中所描写的那种精致场面。
        韩国甜茶
        韩国人非常喜欢喝茶,几乎到了一切皆能入茶的地步,比较常见的就有五谷茶、大麦茶、玉米茶,药草茶就有五味子茶、百合茶、葛根茶、当归茶和桂皮茶等,更有水果茶,最常见的是大枣茶、橘皮茶和柚子茶。正像我们在超市看到韩国的蜂蜜柚子茶一样,韩国人喝茶就喜欢加糖或者加蜂蜜,所以茶都有一种甜甜的味道。
        海苔入菜
        中国人吃海苔不是很多,但韩国人却非常喜欢,在厨房里经常能看到海苔的影子,最最简单的吃法就是像寿司那样将米饭包在海苔里。我的那位韩国朋友曾经做了一道鸡蛋和海苔一起的菜,做法看起来也不复杂,就是将搅匀放了盐的鸡蛋在平底锅里摊平熟透后,就在上面铺上几张海苔,然后将鸡蛋和海苔一并卷起,在砧板上将其切段,置于浅浅的盆子里,一圈黄一圈绿,颜色搭配得正好,使人食欲大增。
        炒菜少汤多
        韩国人一向相信养生,所以他们很忌油腻,不少人甚至说,到韩国吃饭就像进了庙,言下之意就是缺油水。确实,在一般的韩国家庭里炒菜很少(虽然韩国人吃了中国的炒菜都说好吃),吃的更多的是汤,最最有名的就是泡菜豆腐汤、大酱汤、海带汤和参鸡汤等,做起来也不费事,只要将材料先后扔下去煮就行,营养都不流失,都在那汤里,喝上一口特别鲜。比如韩国人在三伏天也要吃参鸡汤,用童子鸡加糯米、人参、枣等炖至烂熟,蘸着盐吃,据说特别有营养。

经典中医古籍

中药学教材(附图片)

穴位数据库(附图片)