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亦食亦药话冬瓜

发布时间:2011/5/2 18:48:41

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       来源:《保健与生活》     作者:黄力

       冬瓜又名枕瓜,古称地芝,清代又称为水芝,属葫芦科植物,一年蔓生草本,茎叶和果实都长有茸毛,开黄色花朵。冬瓜形状呈长圆筒状或近球状,皮厚,肉质白色。品质按其颜色之深浅可分为青皮冬瓜、白皮冬瓜、灰皮冬瓜和果皮冬瓜。冬瓜最早栽培于印度和我国的南方,已有2000多年的历史,现已成为我国普遍种植、食药兼备的蔬菜之一。
       冬瓜为常食素菜之上品,其营养丰富,每100克中含蛋白质1.59克,糖8克,粗纤维15克,钙70毫克,磷45毫克,维生素C61毫克及维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素等。
       冬瓜不含脂肪,而含钠量较低,含钾量较高,是高血压、糖尿病及肥胖症患者的理想食品,被营养学家认为是减肥的最佳食品。《食疗本草》中就曾记载“欲得体瘦轻健者,则可常食之;若要肥,则勿食也”。“热者食之佳,冷者食之瘦人;煮食练五脏,为其下气故也。”现代营养学研究认为,经常食用冬瓜,能去除体内多余的脂肪和水分,达到减肥的效果,是理想的减肥食品。
       冬瓜的吃法很多,水煮、红烧、焖炖、蒸炒皆宜,且都能做出适口的美味。因此,冬瓜既是一种解热祛暑的大众化蔬菜,又是宴席上的佳蔬。当今饮誉国内外的“冬瓜盅”就是传统上品名菜,被人们誉为“白玉藏珍”。李时珍的《本草纲目》中说:“冬瓜其肉可煮为茄,可蜜为果,其子仁,亦可食。”意为冬瓜兼蔬果之用。冬瓜的药用价值远远大于它的营养价值,从皮到子,从茎到叶,对人体健康都是大有益处的。
       瓜肉瓜肉有利尿、清热、化痰、解渴之功效。民间食疗方有:①冬瓜肉加工成冬瓜糖,可止咳润喉、清热解毒,对老年咳嗽、儿童麻疹也适宜;②冬瓜汁,随意服用,可治妊娠水肿;③冬瓜煎汤,洗痔,可治痔疮肿痛,消炎止痛;④冬瓜切片,擦身,可治痱子,疗效奇佳;⑤冬瓜汁加适量蜂蜜服用,可治孕妇小便不利。
       瓜瓤瓜瓤又叫瓜练,绞汁服,可止烦躁、解渴、利小肠、治五淋、压丹毒。用瓜汁洗脸、洗澡可使皮肤光润白皙。
       瓜皮瓜皮味甘,性微寒,有清胃热、止渴、利水消肿等功效。冬瓜皮有明显的利尿作用,可治疗脚气、水肿等。
       民间食疗方有:①冬瓜皮煎汤,外洗,可治荨麻疹、瘙痒症及过敏性皮肤疾患;②冬瓜皮煮汤,饮汤可治水肿、腹胀、小便不利;③冬瓜皮煮鲢鱼汤,产妇喝后可起催乳的作用。
       瓜子瓜子性味甘平,有清肺热、利胸膈、除烦渴、止咳化痰、排脓等功效。
       民间食疗方有:①冬瓜子与胖大海适量同煮,可治声音嘶哑;②冬瓜子400克,研末,早晚各服1次,每次50克,可治眩晕;③冬瓜子仁15克,加红糖适量研磨,早晚各1次,开水冲服,可治百日咳和支气管炎;④冬瓜子60克,芦根30克,水煎服,可治肺痈。
       瓜叶瓜叶捣汁敷于患处,可治肿毒、蜂蜇。
       瓜藤瓜藤煎水洗患处,可治脱肛;瓜藤捣汁服用可解木耳中毒。
       总之,冬瓜全身都是宝,既是美味佳肴,又是廉价良药,时下正值冬瓜大量上市的季节,千万不要忽视它噢。