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激素食品 中看不中吃

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       来源:《保健与生活》 2007年 第04期

       

       不少人都会有这样一种感觉,近几年的西瓜不甜了,蔬菜没有味道了,猪肉鸡肉不香了,鱼肉也没有那么鲜美了……针对这种种现象,营养学专家指出,科技发达带来了食品的多样化,但人们对经济效益的过度追求导致各类激素、化肥的滥用,也宣告“低营养食品时代”的来临。
       激素食品外观好但营养差
       现在有越来越多的蔬菜和水果提早上市,这些蔬果大都是在接近成熟期时提前采摘的,上市销售前再用大量的膨大剂、催熟剂和增红剂等激素,使其熟得更快,个儿更大,颜色更好看。不过,膨大剂的使用会使果蔬的细胞非正常撑大,有的形状会因此变得比较奇特,而其中所含的一些成分如氨基酸、糖分等则不够,导致口感较差,营养也降低。如长着长尖的西红柿、个头较大切开后却有空腔的草莓或西瓜、叶子为空心双层的韭菜等,都是由于使用了膨大剂的缘故。催熟剂如乙烯等的使用则会加快果蔬成熟,缩短其生长期,最后出来的产品虽然外表看起来与正常生长的无异,甚至优于正常生长的,但是同样存在口感差、营养价值低的问题,如一些看起来已经熟透、吃起来却没有什么味道的香蕉或菠萝等。尽管如此,目前很多果蔬仍被不同程度地使用催熟剂。常见的使用激素的果蔬有荔枝、猕猴桃、西瓜、草莓、樱桃、西红柿等。
       长期摄入激素食品危害健康
       消费者往往都是在不知情的情况下食用了大量含有激素的食品,这些食品是否会对人体健康造成损害呢?由于专项研究工作尚未开展,目前还没有科学的定论。但很多专家都指出,服用激素对人体健康一定会造成影响。从理论上进行推测,有可能存在以下三种危害:一是可能出现过敏反应,二是会导致腹泻,三是在身体内残留的激素浓度过高会引发肿瘤。
       另外,过多地食用含有化学激素的食品,会造成小孩的性早熟。对成人来说,会破坏肠道内的有益细菌,还会影响甚至损害肝脏、肾脏等人体器官,而且,激素食品营养含量普遍偏低,长期过多食用会造成营养不良,有可能导致佝偻病。
       巧妙识别激素水果
       首先,不要买尚未到成熟期的水果,如果是在成熟期之前半个月至一个月上市的水果,颜色又好看,很有可能就是使用过催熟剂的,即使没用催熟剂,水果也不好吃,而且营养价值低。
       其次,选购时要看水果的外形、颜色。尽管经过催熟的果实呈现出成熟的性状,但是果实的皮或其他方面还是会有不成熟的表现。比如自然成熟的西瓜,由于光照充足,所以瓜皮花色深亮,条纹清晰,瓜蒂老结;催熟的西瓜瓜皮颜色鲜嫩,条纹浅淡,瓜蒂发青。
       第三,可以通过闻水果的气味来辨别。自然成熟的水果,大多在表皮上能闻到一种果香味,催熟的水果不仅没有果香味,甚至还有异味,催得过熟的果子往往能闻得出发酵的气味。而且,购买时最好是先尝后买,淡而无味或吃起来有生味的水果千万不要买。
       另外,催熟的水果还有个明显的特征,就是分量比较重。同一品种大小相同的水果,催熟的水果同自然成熟的水果相比要重很多,很容易识别。

       

经典中医古籍

中药学教材(附图片)

穴位数据库(附图片)