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芦笋又名芦尖、石刁白、山文竹等，是多年生草本植物芦苇的嫩芽。近年来，芦笋被视为珍贵的营养佳蔬和保健食品，营养学家也将它列为防治心血管疾病和癌症的辅助食品之一。研究还发现，肾结石患者常吃芦笋可起到化解结石的作用。
肾结石是尿中的结晶体在肾脏中形成硬块，其成分是草酸钙或磷酸钙。有研究认为，泌尿系感染、肾小管性酸中毒以及高尿酸尿等都是形成肾结石的原因。芦笋能防治肾结石原因是：①它属碱性食品，摄入后能中和体内过多的酸性物质，碱化血液，从而减轻和避免酸性产物对身体（包括肾脏）的危害；②芦笋中所含的主要有效成分是天门冬胺（天门冬素），天门冬胺是一种有效的肾脏清洁剂，具有清除肾脏结石的功效。芦笋作为一种蔬菜，即使长时间食用，也无任何副作用。对于结石较小而不必做手术的患者，可以将芦笋当作首选食品。