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       【关键词】  芫荽；,,精油；,,产地
       摘要：目的比较不同栽培品种芫荽籽精油的含量与成分。方法选取产自澳洲、泰国和中国的12个品种的芫荽籽，使用同时蒸馏萃取法提取精油，并进行GC/MS分析。结果不同品种的精油在含量为0.620～0.998 ml/100 g干重；按产地芫荽精油含量由高到低依次为澳洲、泰国和中国；不同品种的精油成分组成比例存在部分差异。结论不同品种芫荽籽在精油含量及其成分组成比例上均存在差异。
       关键词：芫荽；  精油；  产地
       Study on Content and Composition of Essential Oil of Different Varieties of Coriander Seeds
       REN Anxiang,  HE Jin-ming, XIAO Yanhui,ZHONG Boning
       (College of Yingdong Bioengineering, Shaoguan University,Shaoguan, Guangdong 512005，China)
       Abstract:Objective To compare the content and composition of essential oil  in coriander seeds of different varieties. MethodsDistilled essential oil of twelve varieties of coriander seeds，which were produced in Australia, Thailand and China were investigated by simultaneous distillation and extraction,  then analysed with GC/MS. ResultsThe content of essential oil of different varieties were 0.620～0.998ml/100g DW ; The producing district listed in descending order of content were Australia, Thailand and China; Different varieties were differ in composition proportions of essential oil.ConclusionCoriander seeds of different varieties are differ in content and composition proportions of essential oil. 
       Key words:Coriander;   Essential oil;   Producing district 
   
　　芫荽Coriandrum sativum L.又名香菜、香荽、胡荽等，属伞形科一年生草本植物，全株有强烈香气。芫荽具有很高的营养价值，尤其是胡萝卜素和铁的含量较高。它的嫩茎和鲜叶作为蔬菜或调味品被广泛食用，芫荽籽也是极好的香料调料。芫荽还有健胃、驱风解毒的功效，对小儿麻疹、风疹透发不畅以及肉类食物中毒等有治疗效果。在俄罗斯、法国、美国、罗马尼亚、意大利、印度、突尼西亚等国用芫荽生产精油，芫荽精油具有振奋、清新、增进记忆力、减少晕眩感的功效，也可用于调配化妆品、肥皂、浴用香精、食用香精以及合成各种萜类香料［1~3］。芫荽精油具有很高的应用价值和广阔的应用前景，但是，国内外关于芫荽精油的研究报道较少。 我国南北各地都有芫荽栽培，但是，由于我国的芫荽生产一直以菜用为主，故对其精油含量及其成分没有引起足够的重视，在我国以提取精油为目的的栽培尚未开展。加强芫荽精油含量和成分的研究，对拓展芫荽的利用范围，提高经济效益具有重要意义。目前，我国主栽的芫荽种子主要来自澳大利亚、泰国，也有一部分是我国自己培育的品种。本文就我们收集到的产自澳大利亚、泰国和中国的芫荽品种的精油含量和成分进行了比较研究。
       　　1   材料与方法
       1.1   材料以收集到的12个芫荽品种的种子为实验材料，其中中国产品种2个，泰国和澳大利亚产品种各5个。所用材料的品种名及产地见表1。
       1.2   精油提取及定量精油的提取采用同时蒸馏萃取法。将芫荽籽样品粉碎至可通过1 mm筛，准确称取30 g，放入1 000 ml圆底烧瓶中，加水450 ml，蒸馏3 h。在蒸馏时利用装有11 ml正己烷（色谱纯）的接受管（最小刻度为0.02 ml）萃取，用正己烷溶液体积增加的量计算精油的提取量。蒸馏结束回收有机正己烷溶液并定容至12 ml。每一样品蒸馏3次，取平均值。精油的正己烷溶液用棕色精油瓶封装，于4℃下保存。为了避免不同品种因种子含水量不同而造成的误差，各称取样品2 g，烘干，以计算其含水量，精油含量全部折算成烘干重，用ml/100 g 干重表示。
       表1  实验用芫荽的品种及产地（略）
       1.3   精油成分分析用美国热电公司（ThermoFinnigan，Trace GCDSQ ）生产的 GCDSQ联用仪进行精油成分的分析。GC条件：色谱柱：DB5石英毛细管柱，30 m×0.25 mm×0.25 μm；载气为高纯氦（99.999%）；柱流量：1 ml/min；不分流；柱前压：100 KPa；进样口温度220℃；进样量1 μl。程序升温：柱温40℃保持1 min，以 10℃/min升高到200℃保持3  min。DSQ条件：电离方式：EI，电子能量：70 eV；接口温度210℃，离子源温度200℃；流量扫描范围：50~350 m/z；溶剂延迟4.0 min；发射电流：100 μA。 成分分析：把收集到的精油溶液用正已烷稀释到105浓度，用微量进样器取稀释液1 μl进样，用气相色谱质谱联用仪进行分析。利用 NIST（2002）标准谱库检索进行定性分析。
       　　2  结果与分析
       2.1   不同芫荽品种精油含量的比较12个不同产地的芫荽品种的精油含量在0.620～0.998 ml/100 g干重之间，其中“澳洲芫荽－胜逆”（A3）精油含量最高，达0.998%，其次依次为，澳洲芫荽(GREEN inland)、火焰山超级芫荽、香妃超级芫荽，精油含量最高的4个品种均产自澳洲；国产品种山东大叶芫荽和金明牌大叶芫荽香精油含量最低，只有0.620 ml/100 g干和0.627 ml/100 g重左右；泰国产品种的精油含量居中，含量在0.624~0.750 ml/100 g。结果见表2。经方差分析表明， “澳洲芫荽－胜逆” （A3）和“澳洲芫荽(GREEN inland)”（A4）的精油含量显著高于其它品种精油含量。结果见表2。
       2.2   不同芫荽品种精油成分的比较对12个不同品种芫荽精油成分进行了分析，发现不同品种间精油成分相近。从芫荽精油中共鉴定出17种成分，其中13种为共有成分，它们分别是α蒎烯（αPinene）、β蒎烯（βPinene）、月桂烯（Myrcene）、α水芹烯（αPhellandrene）、对伞花烃（pCymene）、柠檬烯（limonene）、γ萜品烯（γTerpinene）、氧化芳樟醇（Linalool oxide）、芳樟醇（Linalool）、樟脑（Camphor）、反桧烯（transSabinenehydrate）、α萜品烯（αterpinene）、乙酸橙花酯。各品种的主要成分均为芳樟醇，其相对含量在76.63%~93.50%之间。结果见表3。不同品种芳樟醇相对含量具有一定的差异，其中澳洲特选芫荽（A5）、金明牌大叶芫荽（C1）较高，分别为93.50%和90.49%，其他品种芳樟醇相对含量在76.63%~84.44%之间。
       表2  不同品种芫荽籽精油含量（略）
 
　　把12个品种按产地分类进行方差分析，比较不同产地品种的精油含量，结果如表3所示，澳洲产芫荽的精油含量平均达0.830 ml/100 g干重，远高于中国品种（平均0.623 ml/100 g干重）和泰国品种（平均0.698 ml/100 g干重），差异性分析达到了显著水平；而中国品种和泰国品种间精油含量差异不显著。结果见表2。
       表3  不同品种芫荽油成份相对含量比较（略）
       　3  讨论 
       对12个芫荽品种的精油含量和主要成分的分析结果表明，不同产地的芫荽品种在精油含量与成分上存在显著差异，而同一产地内不同品种间差异较少。产生这种差异的原因既有可能是品种间遗传上的不同，也有可能是生长地的环境条件不同所致。供试的12个芫荽品种精油的主要成分都是芳樟醇，相对含量在76.63%~93.50%之间，与前人的报道相一致［5］。芳樟醇具有抗菌、抗病毒、镇痛等生理作用［5］，并且是合成柠檬醛、乙酸芳樟酯的重要单离香料，在工业上有重要作用。芫荽精油中芳樟醇含量的高低也是评价其精油品质的重要指标之一。因此，以提取芳樟醇为目的芫荽籽生产在选择品种时，不但要选择精油含量高的品种，还要选择芳樟醇含量高的品种。本实验结果表明，澳洲产芫荽品种澳洲芫荽－胜逆（A3）精油含量最高（0.998 ml/100 g干重），而且芳樟醇比例较高（82.55%），可作为首选品种。我们从芫荽精油中共鉴定出17种成分，与已报道的［6~8］主要精油成分大致相符，但香叶醇相对含量与士耳其（1986）芫荽油及巴基斯坦、美国、意大利和阿尔巴尼亚（1987）产芫荽差异较大，我们分析的12个芫荽品种中有11个品种的香叶醇含量都在0.02%～0.05%之间，只有 T1（泰国改良耐热四季芫荽）的含量为0.22%。另外，部分文献［6，8］报道芫荽精油中含有龙脑，在本实验中没有鉴定出来。这些差异有可能是品种或产地的不同所致，也有可能是精油提取方法不同所致。
       　　参考文献：
       ［1］  中国农业科学院蔬菜研究所.中国蔬菜栽培学［J］.北京：农业出版社，1993：524.
       ［2］  中国科学院华南植物研究所编．广东植物志，第2卷［M］.广州：广东科学技术出版社，1998：337.
       ［3］  宋曙辉，王文琪．浅谈芫荽的营养与药用［J］.吉林蔬菜，2003（3）：25.
       ［4］  孙国宝，何  坚，香精概论［M］.北京：化学工业出版社，1996（7）：66.
       ［5］  曾元儿，林  励 ,王木森．GC法测定芫荽子挥发油中芳樟醇含量［J］.药物分析杂志，1996，16（6）：404.
       ［6］  王德峰，王小平．日用香精调配手册［M］.北京：中国轻工业出版社，2002：206.
       ［7］  范培定，郭振德，张镜澄，等．荽子超临界 CO2流体萃取和水汽蒸馏精油的化学成分研究［J］.天然产物研究与开发， 1996（6）：40.
       ［8］  高玉树，李铁纯，候冬岩．芫荽籽中挥发性成分的 GC/MS分析［J］.粮食与食品工业，2003（4）：59.
       基金项目：国家自然科学基金资助项目（No.30370151）
       (韶关学院英东生物工程学院， 广东  韶关   512005)