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       【摘要】 
       薏苡仁是我国的传统中药，含有丰富的营养成分和特殊的药用成分，具有多种药理活性。文章就近年来对薏苡仁的营养成分、活性成分、药理作用以及具抗肿瘤作用的薏苡仁油的提取研究现状作一综述，为进一步研究提供参考。
       【关键词】  薏苡仁 薏苡仁油 进展
       Study Progress of Coix Seed
       HU Shaohua , XIAO Xiaonian*, YI Xing , ZHANG Jianping
       （Key Laboratory of Food Science of Ministry of Education, Sino-German Joint Research Institute, Nanchang University,  Nanchang, Jiangxi 330047, China; Jiangxi Sino-German Food Engineering Center, Nanchang University, Nanchang, Jiangxi 330047, China）
       Abstract：Coix seed is one of traditional Chinese medicine, which contains rich nutrients and special ingredients with a variety of pharmacological activity. Being a new anticancer and immune-enhancing drug, it has been used widely. Therefore, the current research status of Coix seed was summarized in this paper for further study. It included the nutritional contents, the active ingredients, the pharmacological functions as well as the extraction of Coix seed oil which can treat cancer.
       Key words：Coix seed;   Coix seed oil;   Development
       
       薏苡仁(Semen Coicis)，英文名Coix Seed，为禾本科植物薏苡Coix lacryma- jobil. var.ma-yuen (Roman.) Stapf的干燥成熟种仁，俗称米仁，又名薏米、苡仁等。现代研究表明，薏苡仁含有多种活性物质，在临床上多用于治疗扁平疣、寻常疣、软疣、丝状疣，并作为防治胃癌、肠癌、宫颈癌的辅助治疗品。同时薏苡仁也是食疗珍品，中国古代以薏苡仁作为贡品，专供皇宫贵族享用，被誉为“薏苡明珠”；在欧洲薏苡被称为“生命健康之禾”；在日本薏苡仁一直被视为珍贵的滋补、保健、沐浴、润肤佳品［1］。近年来国内外学者对薏苡仁营养成分、活性成分、药理作用以及具抗肿瘤作用的薏苡仁油进行了大量的实验研究。现将研究结果综述如下，为更深入地开发研究和利用薏苡仁提供参考。
       1   营养成分研究
          
       薏苡仁是一种营养平衡的谷物，它含有蛋白质14%，脂肪5%，碳水化合物65%，粗纤维3%，钙0.07%，磷0.242%，铁0.001%，这些成分的含量均大大超过稻米，所含蛋白质远比米、面高，而且还含有人体所需的亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸等必需氨基酸及矿物质［2］。薏苡仁的不饱和脂肪酸含量也较高，其中亚油酸和油酸的含量可达75%以上；薏苡仁重金属及有毒物质残留量极低，是典型的“绿色食品”。
       2   活性成分研究
          
       研究表明，薏苡仁含有多种活性成分，如脂类、多糖类、木脂素类、酚类和腺苷等化合物。薏苡仁油中甘油三酯达87%以上，不饱和脂肪酸残基占甘油三酯脂肪酸残基的大部分，多达84%以上，其主要的脂肪酸为油酸和亚油酸，含量分别达到3l.42%和47.38%,具有一定的抗癌作用［3］。有学者认为薏苡仁油中还含有具有很强的抗癌活性的奇数碳链脂肪酸［4］。另外，有学者对薏苡仁成分进行筛选，得到3种活性多糖,精制得到多糖A由鼠李糖∶阿拉伯糖∶木糖∶甘糖露糖∶半乳糖(1∶1∶1∶11∶10)组成, 多糖B由鼠李糖∶阿拉伯糖∶木糖∶甘露糖∶半乳糖∶葡萄糖(3∶18∶13∶3∶10∶5)组成，多糖C为葡聚糖，这3种活性多糖具有降血糖的作用。
       3   药理作用研究
          
       近代早期的药理实验结果表明薏苡仁具有解热、镇痛、镇静作用，对离体心脏、肠管、子宫有兴奋作用。从20世纪60年代开始,中外学者陆续报道了薏苡仁的抗肿瘤、免疫调节、降血糖血钙、降压、抗病毒及抑制胰蛋白酶、诱发排卵等方面的药理活性［5，6］。
       3.1   抗肿瘤作用薏苡仁主要的活性成分薏苡仁酯、薏苡仁油等有着很强的抗肿瘤作用。目前临床应用较多的抗肿瘤药康莱特注射液的主要成分即是薏苡仁脂肪油，现已作为一种较为理想的抗肿瘤药物广泛应用于胃癌、肺癌、肝癌、胰腺癌、鼻咽癌、乳腺癌等的治疗或辅助治疗。
       
       有学者研究表明薏苡仁注射液抗肿瘤的可能机制有:①抑制血管内皮分裂和迁移，使细胞周期阻滞于G2+M期，使DNA合成期(S期)比例减少的作用；②抑制肿瘤细胞释放血管生成正向调控因子；③以抗体的形式阻断血管生成正向调控因子或它的受体；④干扰内皮细胞分化成为完整毛细血管、防止新生血管与宿主血管之间的吻合形成［3，7］。冯刚等［8］研究表明薏苡仁具有明显的抑制S180肉瘤生长作用，薏苡仁注射液对肿瘤血管形成有明显抑制作用,降低VEGF、bFGF的表达可能是其抑制肿瘤血管形成的主要机制之一；曹国春等［9］在实验中发现薏苡仁油对MCF-7细胞的诱导凋亡作用有明显的剂量效应关系，表明薏苡仁油能抑制人乳腺癌细胞增殖,诱导其凋亡,并提示了该药在乳腺癌的临床应用前景。
       3.2   增强免疫作用薏苡仁能增强机体的免疫功能。叶敏等［10］发现薏苡仁水提液能显著拮抗环磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的免疫器官重量减轻和白细胞数量减少，明显增加小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬百分率及吞噬指数，显著增加血清溶血素含量。
       3.3   降血糖作用现代药理研究表明，薏苡仁多糖有显著的降糖作用。徐梓辉等［11］研究发现薏苡仁多糖可能有抑制肝糖原分解、肌糖原酵解，抑制糖异生作用，从而达到血糖水平降低的目的。并且可以防治糖尿病血管并发症的发生，这可能与其下调iNOS mRNA的表达有关。
       3.4   镇痛消炎作用谭煌英等［12］研究表明以薏苡仁油为主要成分的康莱特注射液具有镇痛作用,并对疼痛相关细胞因子产生影响。高岚等［13］发现薏苡仁汤对大鼠蛋清性关节炎、棉球性肉芽肿及二甲苯所致的小鼠耳壳肿胀等均有明显的抑制作用。
       4  薏苡仁油提取研究
          
       薏苡仁油的提取除了传统的压榨法及溶剂浸提法外，目前主要集中于一些新型的提取工艺，如超声法、微波辅助提取法、超临界CO2萃取法及水酶法等。
       4.1   溶剂浸提法溶剂浸提法依照“相似相溶”的原理使有效物质溶出以达到提取目的。林一天用不同溶剂对薏苡仁粉进行提取，再以每种溶剂提取物对鼠类欧利奇腹水肉瘤细胞的成长活性进行分析比较，发现丙酮提取物活性最大。有学者用95%乙醇作为溶剂进行提取薏苡仁油，确定最佳工艺条件为：薏苡仁与乙醇的质量之比为1∶2；乙醇浓度95%；浸出温度为50 ℃；浸出时间为60 min。
       4.2   超声提取法超声提取法［14］是利用超声波增大物质分子运动频率和速度，增加溶剂穿透力，提高药物溶出度的浸提方法。有学者对超声强化提取薏苡仁油的工艺进行研究,得出最佳工艺条件为：提取溶剂丙酮，提取温度50℃，物料粒径60～80目，料液比1∶3.5，提取时间40 min，超声功率和频率25 kHz和300 W。
       
       超声场不仅可以强化常规流体对物质的浸取过程，而且还可以强化超临界状态下物质的萃取过程。丘泰球等［15］考察了超声场作用下超临界流体萃取薏苡仁油，结果表明,超声对超临界流体萃取过程具有强化作用，不仅提高了薏苡仁油的萃取率，而且使得超临界流体萃取的最适宜萃取温度和压力降低及萃取时间缩短。
       4.3   微波萃取技术微波萃取技术［16］是利用不同组分吸收微波能力的差异而使得被萃取物质从基体或体系中分离进入到萃取剂中并达到较高产率的一种技术。杜邵龙等［17］研究了微波辅助技术在薏苡仁油脂中的应用，结果证明微波辅助提取技术无论提取效果还是提取效率均比传统工艺适合薏苡仁油的提取。
       4.4   超临界CO2萃取法超临界流体萃取法［18］是一种新型的发展迅速的高新提取分离技术，利用超临界状态下的流体为萃取剂，从液体或固体中萃取药材中的有效成分并进行分离的方法。李大鹏等［19］得出结论：超临界CO2萃取技术可用于薏苡仁油的提取,适用于工业化生产。唐明［20］等也考察并确定了超临界二氧化碳萃取薏苡仁油的较佳工艺条件为萃取压力33 MPa，萃取温度42 ℃，物料粒度30目，萃取时间3 h,CO2流体流量10 kg/h。
       4.5   水酶法水酶法［21］浸出工艺是用水和酶混合溶液从植物中浸提油脂的工艺过程，它是20世纪末才出现的一种新型制油技术。酶法提油能提高油脂质量，无需精炼或仅需较低成本的精炼即可达到成品油的等级要求，且酶处理条件较温和，对油脂的功能成分及蛋白破坏小，能够将营养物质尽可能保存，因此酶在植物油提取方面的研究和应用越来越受关注。杜邵龙等［22］利用酶法对薏苡仁油进行提取研究，结果表明酶法处理不仅较传统提油方法出油率高，而且没有显著改变薏苡仁油的性质。
       5   应用现状与前景
          
       目前我国薏苡仁开发研究集中在抗癌药物方面，对薏苡仁的增强免疫力和降血糖营养保健食品的应用几乎为空白。薏苡仁油含不饱和脂肪酸超过80%,易氧化，不但降低了其营养效果，还易导致食品安全问题。各国的科学家为防止不饱和脂肪酸活性的损失和氧化，进行了大量的研究，目前主要集中在氧化机理和影响因素方面，但不饱和脂肪酸在食品体系中加热、氧化不稳定机制和保持技术，不饱和油脂稳态化体系等方面仍然研究不足。有必要研究比较薏苡仁油和多糖综合提取方法的利弊，探讨薏苡仁适宜可行的工艺条件，并为进一步的工业化生产提供技术参数。
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