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本草纲目
谷部第二十四卷谷之三白豆
明 · 李时珍
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本书全文检索：

       （宋《嘉》）
       【释名】饭豆。
       【集解】诜曰∶白豆苗，嫩者可作菜食，生食亦妙。
       颖曰∶浙东一种味甚胜，用以作酱、作腐极佳。北方水白豆，相似而不及也。
       原曰∶白豆即饭豆也，粥饭皆可拌食。
       时珍曰∶饭豆，小豆之白者也，亦有土黄色者。豆大如绿豆而长。四、五月种之。苗叶似赤小豆而略大，可食，荚亦似小豆。一种豆，叶如大豆，可作饭、作腐，亦其类也。
       【气味】甘，平，无毒。原曰∶咸，平。
......

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