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本草纲目
菜部第二十六卷 菜之一   胡荽
明 · 李时珍
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       (宋《嘉 》)
       【释名】香荽(《拾遗》)、胡菜(《外台》)、 荽。
       时珍曰∶荽,许氏《说文》作 ,云姜属,可以香口也。其茎柔叶细而根多须,绥绥然也。张骞使西域始得种归,故名胡荽。今俗呼为 荽, 乃茎叶布散之貌。俗作芫花之芫,非矣。
       藏器曰∶石勒讳胡,故并、汾人呼胡荽为香荽。
       【集解】时珍曰∶胡荽处处种之。八月下种,晦日尤良。初生柔茎圆叶,叶有花歧,根软而白。冬春采之,香美可食,亦可作菹。道家五荤之一。立夏后开细花成簇,如芹菜花,淡紫色。五月收子,子如大麻子,亦辛香。按∶贾思勰《齐民要术》云∶六、七月布种者,可竟冬食。春月 子沃水生芽种者,小小供食而已。王祯《农书》云 ......

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