鲜者甘凉。利肠胃, 助湿热, 多食患胀泻、热渴, 最不益人, 小儿尤忌。
干者甘温。补脾养胃, 滋营充液, 润肺安神。食之耐饥,亦可浸酒。取瓤作馅, 荤素皆宜。杀乌头、附子、天雄、川椒毒。卧时口含一枚, 可解闷香。
以北产大而坚实肉厚者, 补力最胜, 名胶枣, 亦曰黑大枣。色赤者名红枣, 气香味较清醇, 开胃养心, 醒脾补血, 亦以大而坚实者胜。可取瓤和粉, 作糕饵。焚之辟邪秽。歉岁均可充粮。义乌所产南枣, 功力远逊, 仅供食品。徽人所制蜜枣, 尤为腻滞。
多食皆能生虫、助热、损齿、生痰。凡小儿、产后, 及温热、暑湿诸病前后、黄疸、肿胀、疳积、痰滞, 并忌之。
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