来源：《祝您健康》 2004年 第05期

       如今，我国糖尿病患者已达4千万人，糖耐量低减（相当于糖尿病前期）近3千万人，其发病率呈逐年攀升态势，而糖尿病并发症如糖尿病肾病、冠心病等往往是致死的重要病因。常见的2型糖尿病除与遗传有关外，尚与不良的生活方式密切相关，对肥胖、糖耐量低减等高危人群，除运动、药物（如二甲双胍）预防糖尿病外，近年来食物预防糖尿病已引起人们的瞩目，现将最新信息介绍如下。
       （1）咖啡。据荷兰国立公共卫生与环境研究所的一项大规模前瞻性流行病学调查发现，每天饮用咖啡可大幅度降低2型糖尿病发病的危险，饮用量较多者，其发病率越低。此与咖啡中所含氯原酸和微量元素镁可能对葡萄糖代谢产生有益的影响有关。但咖啡中含有升压物质，高血压者不宜。
       （2）坚果与花生酱。美国哈佛大学公共卫生学院营养系杰安博士等对11个国家8万余名妇女进行前瞻性研究发现，多食坚果（如甜杏仁、胡桃等）及花生酱可降低妇女发生2型糖尿病的危险。因这些食物富含奥米伽—3（to-3）脂肪酸、不饱和脂肪酸及多种营养物质，有助改善糖代谢与胰岛素体内平衡。为避免食用坚果等摄人热量过多，可减少红肉或精制谷物的摄人量。
       （3）西兰花。即绿花椰菜，为富含微量元素铬的蔬菜，而三价铬是组成葡萄糖耐量因子的“主角”，只有在其与胰岛素协同作用下，方能发挥胰岛素效应，帮助身体的组织细胞充分利用葡萄糖，把过多的葡萄糖转变为糖元储存起来。铬元素还能直接刺激胰腺p细胞“生产”胰岛素，西兰花富含的多种抗氧剂维生素C、维生素 E、B胡萝卜素及谷胱甘肽、槲皮酮，对预防糖尿病的发生也颇有裨益。
       （4）灰树花。又称栗蘑、重菇、佛菌、舞菇等，堪称食用菌中珍品，其营养价值比香菇高。灰树花提取物能增加人体组织对胰岛素的敏感性，一定程度上能调节血糖水平异常升高。常食灰树花对预防糖尿病有积极意义。此外，灰树花尚有祛脂、降压及预防脂肪肝作用。
       （5）富含镁食物。新近美国哈佛医学院研究者的一项大规模人群研究资料显示，增加摄食富含镁的食物有助预防2型糖尿病，尤其对镁缺乏的个体更有益处。另一项妇女健康研究中，摄人富含镁的食物，总体上可减少糖尿病危险10％，对肥胖的超重妇女可减少20％。因为镁元素除能维持神经肌肉正常运作、促进心脏与血管健康外，在血糖转变为能量的过程中还扮演不可缺少的重要“角色”。专家指出，日常多摄食富含镁的食物，如全麦、无花果、香蕉、深色绿叶蔬菜及坚果等，是一种新的、有价值的减少2型糖尿病发生的食疗方法。
       （6）辛辣调料。美国农业部安德森博士研究发现，桂皮、丁香、姜黄等可使胰岛素活性升高3倍，有助机体更好地利用葡萄糖，而其中以桂皮最为有效，试管试验也显示出桂皮提取物能大大增进胰岛素代谢葡萄糖的功效，最近巴基斯坦科研人员一项随机、双盲法对临床研究显示，2型糖尿病患者连服l、3、6克剂量桂皮末40天后，结果发现其空腹血糖水平分别降低了 18％~29％，并使血总胆固醇、甘油三酯、“坏”胆固醇低密度脂蛋白水平也有不同程度的下降；而安慰剂对照组血糖与血脂水平均无变化。专家建议为了防治糖尿病，仅需一点桂皮末，撒于烤面包或加入麦片粥中食用，即可刺激胰岛素活性，能在一定程度上使偏高的血糖水平恢复正常。（编辑 汤知慧）