来源：http://www.dfdaily.com/html/8755/2012/12/22/915617.shtml     身体周刊记者 屠俊

事实上，许多有胃肠道疾病的患者非常重视他们所吃的食物，但症状却依旧。
        识
        相对于一些辛辣的咖喱来说，很多人会选择一些更为温和的咖喱，因为一般人的认识是辣椒会刺激肠道，但在温和的咖喱中，高脂肪含量的咖喱奶油和起酥油（印度黄油）也会引起肠道问题。
        不是每个人的肠胃都适合吃杂粮。 华盖 图
        事实上，许多有胃肠道疾病的患者非常重视他们所吃的食物，但症状却依旧。这是为什么呢？伦敦大学医学院肠病学顾问以马利博士表示，童年时代过度讲究卫生降低了人们的肠道免疫能力，紧张的现代生活方式、不稳定的饮食习惯以及摄入过多的加工食品同样是导致胃肠道疾病趋势上升的主要原因。
        为什么有些人非常注重的饮食，却无法改善肠胃问题呢？
        事实上，很多常人认为健康的生活方式，不一定适合于每一个人。当然，还有一些人是在无意识状态下加重了胃肠道疾病。英国《每日邮报》近日邀请了一些权威的消化道专家进行了讨论。
        过度讲究卫生
        伦敦大学医学院肠病学顾问、肠道健康慈善机构的医学主管安东•以马利博士（Dr. Anton Emmanuel）表示：“受胃肠道问题影响的患者数量正在不断上升。童年时代过度讲究卫生降低了人们的肠道免疫能力，紧张的现代生活方式、不稳定的饮食习惯以及摄入过多的加工食品同样是导致胃肠道疾病趋势上升的主要原因。”
        同时，更为良好的诊断方法和对胃肠道疾病的逐渐重视意味着越来越多人开始寻求医生的诊断以确定他们是不是罹患胃肠道病，这也是数据上升的一个原因。
        “我经常看到患者会在不知情的情况下，让胃肠道症状往恶化的方向发展。” 以马利博士说。而如果你胃肠道规律时常被打破，出现一些超出“常规”的现象，并且这种现象连续几个礼拜，那么你就应该去询问家庭医生了。这些非常规现象包括大便出血、经历发热、关节痛、严重的口腔溃疡、皮疹以及腹泻带血等等症状。
        麦麸谷物与便秘
        一般，医生都会建议在饮食中加入少量的麦麸谷物以帮助解决便秘问题（便秘的定义是，一个星期内排便的次数小于三次），由于麦麸谷物是不溶性纤维，含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，既有饱腹的效果又能够起到刺激肠道的运作。但是麦麸谷物对于某种形式的便秘却会起到加重的作用。
        “对于便秘，有一个普遍的认识，食用纤维如麦麸谷物通常会有帮助，” 以马利博士说，“但是有一种便秘例外，那就是慢传输型便秘（STC），这是一种肌肉和神经的问题而导致结肠运动功能迟缓，传输粪便功能下降，从而导致便秘的疾病。这种便秘往往会引起腹胀以及体内产生过多气体。”
        “在英国1200万患有肠易激综合征（IBS）的患者中，有500万患者是不能多吃麦麸谷物的，” 南曼彻斯特大学医院的药品和胃肠病学教授彼得•奥威尔（Peter Whorwell）说，“大量IBS患者对刺激肠胃的食物，特别是麦麸谷物都会产生过激反应。所以很难说食用纤维是健康的饮食，因为它往往会加重许多患者的病情，给他们的肠胃增加了额外负担。”
        而一旦奥威尔教授发现这就是问题所在，他就会建议他的病人避免食用麦麸谷物而改吃白面包、白面条、饼干和人造奶油饼干等一些由精白面粉制成的食物，尽可能不包含大量粗纤维。
        对于便秘的人来说，很多人会发现干果，比方说杏、无花果和李子会帮助减轻症状，相对的麦麸谷物则会造成问题更加严重。那是由于干果中包含有可溶性纤维，然后在胃里面转化成凝胶，和其他比较容易消化的物质融合，软化粪便。由于不溶性纤维在胃里会吸收水分，产生大量的粪便，所以一旦你的体内本身就已经太满，这就可能造成各种不适。“有些人非常依赖早起的一杯咖啡，” 以马利博士说，“这是由于咖啡会刺激肠道肌肉的收缩能力。”
        被“误解”的马铃薯
        我们通常认为带皮烤的马铃薯是一种非常健康的食品，因为它的脂肪含量极低，且富含有维生素B、B6及C，还含有纤维质能填饱我们的肚子。
        但通常情况下，我们都会添加各种佐料，比方说黄油和蛋黄酱来吃，而这就是麻烦的开始。“脂肪含量太高的食物更容易造成胃排空缓慢和腹胀，” 以马利博士说，“而这种反应在IBS的患者中特别明显。”
        “人们通常会由于食用了某种食物造成他们的肠胃不适而形成某种错误的结论，全盘否定这种食物，对于带皮烤的马铃薯来说，过多的黄油才是造成肠道问题的症结所在。而同样的问题也发生在看似无害的沙拉和三明治上，脂肪含量过高的蛋黄酱和色拉油才是造成肚子问题的主要原因。”
        “洋葱中含有不易被吸收的可发酵糖，” 瑞德博士（Dr. Read）说，“这些糖在小肠中不能被完全吸收，然后就进入大肠和结肠进行发酵，然后释放出气体。”对许多人来说，这会造成腹胀。如果这种情况，你的肠道被洋葱影响到，那么有一种非常简单的方法，就是将洋葱煮透，这样能够帮助它被人体吸收。
        其他含有可发酵糖的食物包括苹果、梨以及一些核类水果（如桃子和李子），还有一些蔬菜，比方说花椰菜、芽甘蓝、白菜和葱等。“如果出现腹胀等症状，那么你就应该有节制地食用这些食物。” 瑞德博士说。
        咖喱比辣椒好？
        天然的蜂蜜对于我们来说并不总是有益的。“蜂蜜可能会导致消化问题，” 瑞德博士说，“它包含有大量的果糖，而且它也不能被肠道很好地吸收，会发酵成气体会引起腹胀。如果你经常食用麸麦片加蜂蜜，可能会得胃病。”
        另一种会引起IBS的问题物质是山梨糖醇甜味剂。这种物质在许多止咳糖浆、无糖薄荷糖、口香糖、冰淇淋、减肥食品和饮料中作为糖的替代品。
        “这种糖的替代品往往是可发酵糖，且往往会刺激细菌的增长和产生大量的气体。” 奥威尔教授说，所以，直接饮用糖比饮用减肥饮料更能够减少腹胀和IBS问题。
        而相对于一些辛辣的咖喱来说，很多人会选择一些更为温和的咖喱，因为一般人的认识是辣椒会刺激肠道，但在温和的咖喱中，高脂肪含量的咖喱奶油和起酥油（印度黄油）也会引起肠道问题。
        “辣椒很少会引起消化道问题，” 以马利博士说，“比方说，小茴香、香菜、姜黄等香料对肠道都是很好的。”所以，你在准备咖喱的时候可以使用天然的低脂肪奶而不是奶油，使用橄榄油来代替常用的酥油。
        饮食习惯的误用
        我们通常认为每天食用五种瓜果蔬菜是非常健康的饮食习惯，但是这种饮食习惯会造成许多人有一个非常敏感的胃。“有些人会发现食用被推荐的五种果蔬打乱了他们的肠道均衡，或许是由于它们都有润肠通便的作用，或者由于这些水果中富含高纤维。”以马利博士说。富含高纤维的水果包含有覆盆子、梨、苹果、无花果干，高纤维的蔬菜包括豆类、甜玉米和豌豆。
        另外，一些人会有饭后一杯咖啡或者巧克力的饮食习惯，但这种习惯往往会导致胃痉挛、胃灼热和腹胀。咖啡的作用就像是泻药，它会增加大小肠道肌肉的收缩。它也可能引起在食物进入肠道前预先消化而引发胃痉挛。它也能够通过放松食管和胃之间的阀门而造成心脏疼痛。而这种情况即使在不含咖啡因的咖啡中也会发生。
        “咖啡释放的消化激素会引起胆囊收缩，而这会导致腹部绞痛，” 瑞德博士说，“而巧克力引起胃肠道疾病的主要原因是它的高脂肪含量。”