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陆游:下箸如对敌

发布时间:2014/11/16 10:18:58

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        来源:东方早报     作者:章原(上海中医药大学中医药文化研究与传播中心)

        陆游一生仕途不如意,只担任过一些低级的职务,虽然晚年曾受封为“渭南伯”,但也只是个虚衔而已,并无实际的封地与相应的收入,因此,多数时候,陆游都是靠微薄的俸禄勉强度日。
        不过,陆游致仕之后,就连这点俸禄也被减半发放,甚至一度停发。因此以物质条件而论,陆游晚年生活虽然不能说在最底层,但确实谈不上宽裕。
        也正是由于这个原因,陆游的种种养生实践多与日常生活息息相关,其所感、所悟也毫不怪力乱奇,非常简便易行,适合大多数的人,具有极大的普适性。就比如人人都离不开的饮食来说吧,陆游就从中总结出不少的养生之道。
        陆游极为注重饮食与养生的关系,认为饮食事关身心健康,务必要慎重。他曾说自己“每食视《本草》”、“食必按《本草》”等。《本草》指古代著名的药书《神农本草经》,自然,陆游的说法可能略有夸张,他也不可能吃每样东西都要先翻翻药书,但由于他熟稔药性,将之应用于饮食,并慎重选择则是毫无疑问的。陆游对于饮食究竟有多慎重呢?从其诗句“下箸如对敌”可以看得很清楚,诗人居然将举起筷子面对美食比喻为两军对垒,把饮食视为养生的“勍敌”,其重要性不言而喻。
        陆游特别强调饮食对于老年人的养生具有特别的作用,在他看来,人年纪大了,自然会远离年轻时的荒唐,声色方面的娱乐会减少许多,已经不是影响身体健康的最重要因素。而此时,最需要“戒惧”的就是饮食,如果稍不注意,饮食不当对身体引发的危害甚至比色欲还要严重。
        在食材的选取上,陆游向来推崇清淡的饮食,特别是晚年之后,陆游更是以素食为主。这一方面自然与其生活不宽裕有关,另一方面则出于养生角度的考虑。他认为谷物、蔬食、瓜果之类的食物对于人体最为有益。他认为肥甘的饮食对于身体并无好处,将“羔豚”之类的珍馐比为奸佞,应该远离放斥,甚至于说“肥甘藏毒鸩犹轻”,认为肥甘的食物对于身体的危害比鸩酒还要大。
        其实,陆游并非完全否定肉食的功用,自己也没有全然吃素,他所强调的只是肉食在饮食中的比重过大,会对身体有害,“养生所甚恶,旨酒及大肉”。他认为肉类食物可以少量食用,但不应该超过主食与蔬菜。
        从陆游诗中描述来看,包括许多家常蔬食,如薏米、木耳(唐安薏米白如玉,汉嘉栮脯美胜肉)、蕨菜、荠菜(日日思归饱蕨薇,春来荠美勿忘归)……虽然都是素食,而且不少还是野菜,但在陆游看来,却有着自然之甘,味美至极,陆游甚至说“食菜如食肉”、“食常羹芋已忘肉”等,以此形容其对于素食的喜爱之情。
        在日常饮食之中,陆游对于粥食尤其情有独钟,认为其不但味美,还极有营养,对于老年人补益身体尤其有效,是很好的食补途径,所谓“良药扶衰抵万金,渐加糜粥辍呻吟”。
        在陆游的诗文当中,记载了许多食用过的粥食,如芋头粥、山药粥、薏米芡实粥、菜瓜粥等不一而足。为了增强粥的补益作用,陆游还时常在其中添加一些具有药用价值的食材,熬制服用,如枸杞粥、地黄粥、乌豆粥等,其中有些粥配料颇多,而且加工也非常费时费力。如乌豆(黑豆)粥,要求用“新、好、大”的上等乌黑豆一斤,用炭火熬煮一天,直到糜烂为止。
        由于粥饭既容易消化,又有营养,特别适合晚年的陆游食用。在诗文中,陆游不止一次提到,患病后用粥来进行饮食调理,很快便得痊愈。由于家人经常为陆游熬粥,“朝夕常为之”,熟能生巧,以至于水平越来越好,粥的滋味极佳。陆游有一首名为《食粥》的诗颇为有名:
        世人个个学长年,不悟长年在目前。
        我得宛秋平易法,只将食粥致神仙。
        这首诗对于粥的评价极高,将粥视为能够助人获得长生的食物。诗中所说的“宛秋”即苏门四学士之一的张文潜,其文集为《宛秋集》,故陆游诗中以宛秋称之。张文潜曾写过一篇《粥记赠邠老》,认为“食粥可以延年”,对粥的好处给予了极高的评价:他认为每天早上喝一大碗粥“最为饮食之良”,能够“畅胃气,生津液”,虽然以粥养生,听起来一般人会觉得好笑,但养生的道理其实就蕴藏在饮食、睡觉之类的生活细节之中。陆游对这番话极为欣赏,故挥笔写下了《食粥》一诗。
        《老学庵笔记》中还记述了一则与粥有关的趣事:某人有早上喝上一碗热粥然后睡回笼觉的习惯,并称这样的好处是“粥在腹中,暖而宜睡,天下第一乐也。”陆游虽然自己并没有这样的习惯,但深觉其言有味,并引用李端叔的诗句“粥后复就枕,梦中还在家”来加以印证。
        陆游对于饮食的多少也有自己的体会,他主张“饮食节饱饥”,认为饮食一定要有所节制,饥饱适度,适可而止,尤其是不要吃得太撑,要让肚腹中始终留有余地。如果偶然某样食物吃多了,就应该减少其他食物来平衡,如果饭多了就减点肉,汤饼多了就减点饭等等。在陆游看来,最理想的状态是“少饱”,即将饱未饱,实际上也就是通常所说的七分饱。

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