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桃酥豆泥 《民间食谱》 [ 配 方 ]扁豆150克、
黑芝麻10克、
核桃仁5克、白糖120克、猪油150克。[ 制 法 ]1.将扁豆淘净，加沸水煮，捞出挤去外皮，放入碗内，加清水淹没扁豆仁，上笼蒸约2小时，待蒸至熟烂，取出沥水，捣成泥。
2.将
黑芝麻炒香，研细待用。
3.将锅置火上，放入猪油，待油热时，即倒入扁豆泥翻炒至
水分将尽时，放入白糖炒匀(炒至不粘锅为度)，再放入猪油、芝麻、白糖、
核桃仁，溶化混合炒匀即成。 [ 功 效 ]健脾胃，补肝肾，润五脏。适用于脾虚久泻、大便燥结、肾虚、须发早白等症。亦可作老年人的保健益寿食品。 [ 服 法 ]可供早晚作点心食用。[ 注 意 ]无