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百合的营养成分大部分是淀粉、蛋白质，另外还有生物碱和多种维生素，历来被认为是滋补佳品。
百合性味甘微苦，能润肺止咳，清心安神。据《
别录》记载，可除浮肿腹胀、脾满、寒热、通身疼痛，止涕泪，可用于治疗肺热、肺燥咳嗽、劳嗽咯血、低热虚烦、惊悸失眠等症。
百合在我国自古以来就作为一种吉庆祥和之物品，含有“百年好合，白头偕老”之意。它的地下鳞茎由许多肉质鳞片抱合而成，有百片合成之意，故得此名。
百合能做菜亦可入药
百合鳞茎肉质肥厚，含有丰富的淀粉、蛋白质和多种维生素，吃起来有独特的风味，可以用来做菜，在我国很多地方都有人用
百合煲汤、熬粥来养生。她说，
百合可以作为保健食疗食品，同时也可以入药。根据药理研究，
百合有良好的止咳作用，可以改善肺部功能。中医将
百合入药使用，主要就是用在慢性肺部疾病，如慢性支气管炎或肺气肿的经常咳嗽或久咳的人身上。
百合能治疗久咳不愈
久咳不愈的人通常会伤肺气，损肺阴，这类病人平常多吃点
百合、红枣有好处；在治疗上，可以给他们开
百合固金汤，这个方子的主要药材有生地、熟地、
玄参、干草、
桔梗、川贝、丹皮、
麦冬、
赤芍、
当归等，当然还有
百合。她说，
百合固金汤非常适合于气阴两虚而久咳不愈的病人，对于肺结核所致的顽固性咳嗽也很有好处。
寒咳患者要慎用
百合 秋天气燥，而
百合有润的作用，因此这个季节吃
百合是最好的。她说，不管是中药还是药膳，都要区分体质。对于阴虚燥热的人，可以用
百合、云耳、沙参、
麦冬熬汤；如果阴虚热盛，还可以在
百合、云耳、沙参、
麦冬上再加
菊花和
金银花；如果阴虚还夹气虚，那就在补阴的同时还要补气，可以用
百合、云耳、沙参、
麦冬，再加北芪和
党参。以上的方法煲汤，可以根据个人口味，加放冰糖，或者放盐。
百合对于燥咳很好，但对于寒咳的病人就要慎用了。这类病人的主要症状就是痰多，且痰呈稀白泡沫状，他们要用
生姜一类的药物治疗。
百合的食疗功效与吃法
失眠、心悸
吃法:
百合60～100克，加适量糖（或盐）煎水服用。此法又可用于肺结核的干咳、咯血、热病后期余热未清、虚烦惊悸等症。
体虚
吃法:
百合、
山药各30克、白鳝鱼1～2条（约250克）。先将白鳝鱼去内脏洗净与
百合、
山药一齐放入瓦煲中，加清水适量，隔水炖熟，调味服用。此法常用于治疗肺结核经久不愈、低热、烦躁、虚弱、食欲不振以及精神衰弱等症。
久胃痛、心烦失眠
吃法:
百合60~100克，加糯米、红糖适量同煮粥。每日1次，连服7~10日。此法有补中益气、健脾养胃、清心安神之功能。
久咳痰中带血虚烦惊悸
吃法:
百合60克洗净，大米250克，以适量水煨熬，待熟烂时，加冰糖100克搅匀。此法有润肺止咳、清心、安神之功效。
神经衰弱、更年期综合征
吃法：干
百合50克，清水浸一昼夜。枣仁15克，水煎去渣，取汁将
百合煮熟，连汤服用，或鲜
百合60~90克与
蜂蜜适量拌和蒸熟，睡前服。常食有清心滋阴安神的功效。
清心安神、润肺止咳
吃法：
百合100克，芦笋80克。
百合掰成瓣撕去内膜，用盐浸后洗净，加适量清水煮至七成熟，然后加入切成段的芦笋并调味。有清心安神、润肺止咳之功效。
百合应当如何挑选
我们平常买的
百合有鲜
百合和干
百合之分，鲜
百合的感官要求是，柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦。
在超市买
百合，要注意两点：一是袋内装的新鲜
百合要有光泽，没有黑褐斑点，个大瓣厚、质地细腻、外形好；二是打开后不能有怪味。
对于干
百合的选购，民间存在两个误区，以为越白越好，越大越好，其实这是不对的。她说，干
百合的颜色应该是白色，或者是稍带淡黄色或淡棕黄。
另外，干
百合应该是质硬而脆的，折断后的断面应该有角质样，比较光滑。而颜色过于白的干
百合，有可能是用硫磺漂白过的，用在药用上会有副作用。
就药用来说，鳞片小的比大的好。专家介绍说，用硫磺漂白过的干
百合容易受潮，而且煮开来会带酸味，购买时要小心。
鲜
百合可用于烹制各种菜肴，如“
百合炒牛肉”、“
百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，实属上好的清炒时蔬。广州人还用
百合加
绿豆、淮山等煲汤作夏日的清补凉汤。