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       【摘要】 
       目的研究大蒜的质量控制方法。方法采用TLC法对大蒜药材进行定性鉴别。结果薄层色谱斑点清晰，阴性无干扰。结论该方法简便可行，可用于大蒜的质量控制。
       【关键词】  大蒜； 蒜氨酸； 薄层色谱鉴别
       大蒜是百合科Liliaceace葱属植物大蒜Allium sativum L.的鳞茎，在我国有着悠久的使用历史。大蒜的有效成分为含硫的一系列化合物。大蒜的鳞茎中主要的含硫化合物是S-烯丙基半胱氨酸硫氧化合物——蒜氨酸［1，2］。国内外已上市的大蒜制剂近几十种之多，但各种制剂原料的来源有所不同，而导致制剂质量的差异。为从源头控制大蒜药材质量，本文采用TLC法对大蒜进行定性鉴别。
       1  材料
       
       陈蒜：陈蒜1号（编号0501），陈蒜2号（编号0502）；鲜蒜：独头蒜（编号0601），山东白皮蒜（编号0602），山东红皮蒜 1（编号0603），山东红皮蒜2（编号0604），喀什沙门乡蒜（编号0605），玛纳斯蒜（编号0606），英吉沙芒辛乡蒜（编号0607），新地蒜（编号0608），老泉子街蒜（编号0609），半截沟蒜（编号0610）。
       
       正丁醇20050420，分析纯，天津市福晨化学试剂厂；正丙醇20050818，分析纯，天津化学试剂三厂；冰醋酸041020，分析纯，西安化学试剂厂；甲醇050719，分析纯，西安化学试剂厂；茚三酮040620，分析纯，上海化学试剂总厂；0.2%茚三酮：称取茚三酮0.1 g，50 ml无水乙醇溶解，即得。
       
       BP211电子天平（德国赛多利斯）；SK2200LH超声波振荡仪（上海科导超声仪器有限公司）西贝乐SQ2119C型多功能食品加工机（上海帅佳电子科技有限公司）。
       2  方法与结果
       2.1  方法
       2.1.1  蒜氨酸对照品溶液的制备  精密称取蒜氨酸对照品0.01 g置于10 ml量瓶中，甲醇-水（1∶1）溶解，定容至刻度(每毫升含蒜氨酸对照品1 mg)。
       2.1.2  供试品溶液的制备  采用水煮灭活蒜氨酸酶和甲醇灭活蒜氨酸酶法，制备样品，确定样品的制备方法。
       
       方法1：去皮蒜10 g，甲醇50 ml打碎15 s，转移至250 ml锥形瓶中，加入50 ml水，在超声器中超声15 min，精密吸取10 ml，浓缩至5 ml，备用。
       
       方法2：去皮蒜10 g，水煮10 min， 加水50 ml打碎15 s，转移至250 ml锥形瓶中，加入50 ml水，在超声器中超声15 min，精密吸取10 ml，浓缩至5 ml，备用。
       2.1.3  展开系统的选择  薄层板：硅胶G薄板；展开剂：正丁醇-正丙醇-冰醋酸-水（3∶1∶1∶1），正丁醇-冰醋酸-水（4∶1∶1）；显色剂：0.2%茚三酮，在105℃加热5 min后日光下观察。见图1。
       2.1.4  蒜氨酸对照品、大蒜样品点样量的选取  蒜氨酸对照品(1 ml)5，10，3 μl点样，确定点样量。大蒜供试品点样量5，10，2 μl点样，确定点样量。
       图1  不同制备方法大蒜供试液的薄层色谱图（略）
       2.1.5  蒜氨酸对照品与3批大蒜样品同板对照  蒜氨酸对照品(1 mg/ml)点样5 μl，大蒜样品点样量2 μl对照并验证点样量。
       2.1.6  12批大蒜样品的薄层色谱图  蒜氨酸对照品(1 mg/ml)点样量5 μl，大蒜样品点样量2 μl，进行薄层展开，喷显色剂后观察。
       2.2  结果
       2.2.1  样品溶液制备的确定  通过薄层实验确定水煮灭活蒜氨酸酶和甲醇灭活蒜氨酸酶对大蒜样品溶液的制备差别不大。因此遵从简单、快速的原则，确定大蒜供试液的制备方法为：去皮蒜10 g，甲醇50 ml打碎15 s，转移至250 ml锥形瓶中，加入50 ml水，在超声器中超声15 min，精密吸取10.0 ml，浓缩至5 ml，备用。
       2.2.2  点样量的选择点样量的确定：蒜氨酸对照品（1 mg/ml）点样量约为5 μl；大蒜供试液点样量约为2 μl。色谱见图2～3。
       图2  蒜氨酸对照品薄层色谱图（略）
       2.2.3  蒜氨酸对照品和大蒜供试液对照确定点样量 实验确定蒜氨酸对照品点样量5 μl，大蒜样品点样量2 μl，蒜氨酸对照品与大蒜样品供试液在同一位置显相同颜色的斑点。见图4。
       2.2.4  蒜氨酸对照品和大蒜3批样品验证点样量和展开系统实验验证了展开系统：正丁醇-正丙醇-冰醋酸-水（3∶1∶1∶1）、展开系统：正丁醇-冰醋酸-水（4∶1∶1）都较好，蒜氨酸对照品点样量确定为5 μl，大蒜供试液点样量确定为2 μl。见图5。
       图3  大蒜供试液不同点样量薄层色谱图（略）
       图4   蒜氨酸对照品和大蒜供试液薄层色谱图（略）
       图5  蒜氨酸对照品和3批大蒜供试液薄层色谱图（略）
       2.2.5  12批大蒜样品薄层色谱图12批大蒜样品均用展开系统：正丁醇-正丙醇-冰醋酸-水（3∶1∶1∶1）、正丁醇-冰醋酸-水（4∶1∶1）展开；蒜氨酸对照品点样量5 μl，大蒜12批样品点样量2 μl；显色剂为0.2%茚三酮。结果表明，展开系统：正丁醇-正丙醇-冰醋酸-水（3∶1∶1∶1）显色点较深。除此之外无太大差异。从溶剂的配比情况和样品的展开效果，可以选用展开系统正丁醇-冰醋酸-水（4∶1∶1）。见图6～7。
       图6  蒜氨酸对照品和12批大蒜样品供试液薄层色谱图（略）
       图7  蒜氨酸对照品和12批大蒜样品供试液薄层色谱图（略）
       3  讨论
       
       通过本实验最终确定：以蒜氨酸为对照品，以甲醇灭活蒜氨酸酶制备样品的供试液，采用正丁醇-冰醋酸-水（4∶1∶1）为展开系统，喷以0.2%茚三酮显色，105℃加热5 min后日光下观察，其中确定蒜氨酸对照品（1 mg/ml）的点样量为5 μl，大蒜供试液的点样量为2 μl，在相同的比移值处，蒜氨酸对照品和大蒜供试液呈现相同颜色的斑点。
       
       文中所建的方法简单可行，重复性好，可用于大蒜药材的质量控制。
       【参考文献】
         　　［1］ 严常开，曾繁典.大蒜的主要化学成分及药理作用研究进展［J］.中国新药杂志，2004，13（8）：688.
       
       ［2］ 常军民，陈 坚.大蒜的研究进展［J］. 新疆医科大学学报，2002，25（增刊）：42.