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本草纲目
果部第三十三卷 果之五   甘蔗
明 · 李时珍
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本书全文检索:
       (音柘,《别录》中品)
       【释名】竿蔗(《草木状》)、薯(音遮)。
       时珍曰∶按∶《野史》云∶吕惠卿言∶凡草皆正生嫡出,惟蔗侧种,根上庶出,故字从庶也。嵇含作竿蔗,谓其茎如竹竿也。《离骚》、《汉书》皆作柘字,通用也。薯字出许慎《说文》,盖蔗音之转也。
       【集解】弘景曰∶蔗出江东为胜,庐陵亦有好者。广州一种,数年生皆大如竹,长丈余,取汁为沙糖,甚益人。又有荻蔗,节疏而细,亦可啖也。
       颂曰∶今江浙、闽广、湖南、蜀川所生,大者亦高丈许。有二种∶荻蔗其叶似荻,茎细短而节疏,但堪生啖,亦可煎稀糖;竹蔗茎粗而长,可榨汁为沙糖,泉、福、吉、广诸州多作之。炼沙糖和牛乳为乳糖,惟蜀川作之。 ......

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