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本草纲目
菜部第二十六卷 菜之一   葱
明 · 李时珍
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       (《别录》中品)
       【释名】芤(《纲目》)、菜伯(同)、和事草(同)、鹿胎。
       时珍曰∶葱从囱。外直中空,有囱通之象也。芤者,草中有孔也,故字从孔,芤脉象之。葱初生曰葱针,叶曰葱青,衣曰葱袍,茎曰葱白,叶中涕曰葱苒。诸物皆宜,故云菜伯、和事。
       【集解】恭曰∶葱有数种,山葱曰 葱,疗病似胡葱。其人间食葱有二种∶一种冻葱,经冬不死,分茎栽莳而无子;一种汉葱,冬即叶枯。食用入药,冻葱最善,气味亦佳也。
       保升曰∶葱凡四种∶冬葱即冻葱也,夏衰冬盛,茎叶俱软美,山南、江左有之;汉葱茎实硬而味薄,冬即叶枯;胡葱茎叶粗短,根若金灯; 葱生于山谷,不入药用。
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