一、古代的营养认识
一般认为，营养对于人体的健康有着密切关系，病员们除药物治疗之外，营养的适当与否，具有极大影响。虽然，中医科目里没有营养一科，但在很早以前，已有医疗上管理病员的专职。公元前一千多年，周朝的医事制度，除分设疾医（内科）、疡医（外科）和兽医外，另设食医一门，专管调和饮食。他们的任务，无疑地相当于现在的营养师，公元前2世纪，中医经典著作——《内经》出现，书上指出：“谷、肉、果、菜，食尽养之。”意思是说疾病经过药物治疗，将近痊愈的阶级，不必继续再用药物，可用谷类、肉类、水果和蔬菜等食品来调养其功能，后世“医食同源”的学说，便是由此产生。至公元713年，唐代孟诜著《食疗本草》，介绍食物的医疗价值，说明营养和治疗建筑在同一保健基础上，形成了一种“食疗医学”。再到1330年，元代忽思慧以食膳大臣的地位做了部《饮膳正要》，把各方日常供应的动、植食品，分别其有益和有害部分，很细致地把普通食物分为米壳类（包括豆）、菜类（ ......
非注册付费用户仅能浏览前500字，更多内容，请 注册或付费