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本草纲目
谷部第二十二卷 谷之一   荞麦
明 · 李时珍
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       (宋《嘉 》)
       【释名】 麦(音翘)、乌麦(吴瑞)、花荞。
       时珍曰∶荞麦之茎弱而翘然,易长易收,磨面如麦,故曰荞曰 ,而与麦同名也。俗亦呼为甜荞,以别苦荞。杨慎《丹铅录》,指乌麦为燕麦,盖未读《日用本草》也。
       【集解】炳曰∶荞麦作饭,须蒸使气馏,烈日曝令开口,舂取米仁作之。
       时珍曰∶荞麦南北皆有。立秋前后下种,八、九月收刈,性最畏霜。苗高一、二尺,赤茎绿叶,如乌 树叶。开小白花,繁密粲粲然。结实累累如羊蹄,实有三棱,老则乌黑色。
       王祯《农书》云∶北方多种。
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