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本草纲目
菜部第二十六卷 菜之一   芥
明 · 李时珍
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       (《别录》上品)
       【释名】时珍曰∶按∶王安石《字说》云∶芥者,界也。发汗散气,界我者也。王祯《农书》云∶其气味辛烈,菜中之介然者,食之有刚介之象,故字从介。
       【集解】弘景曰∶芥似菘而有毛,味辣,可生食及作菹。其子可以藏冬瓜。又有莨(音郎),作菹甚辣。
       恭曰∶芥有三种∶叶大子粗者,叶可食,子入药用;叶小子细者,叶不堪食,子但作齑;又有白芥子,粗大白色,如白粱米,甚辛美,从西戎来。
       颂曰∶芥处处有之。有青芥,似菘,有毛,味极辣。紫芥,茎叶纯紫可爱,作齑最美。
       有白芥,见本条。其余南芥、 ......

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