梁昭明以点心为小食，郑惨嫂劝叔“且点心”，由来旧矣。作《点心单人》 鳗面
大鳗一条蒸烂，拆肉去骨，和人面中，火鸡汤清操之，港成面皮，小刀划成细条，火鸡汁、火腿汁、蘑菇汁滚。
温面
将细面下汤沥干，放碗中，用鸡肉、香章浓卤，临吃，各自取瓢加上。 鳝面 熬鳝成卤，加面再滚。此杭州法。
裙带面
以小刀截面成条，微宽，则号“裙带面”。大概作面，总以汤多为佳，在碗中望不见面为妙。宁使食毕再加，以便引人入胜。此法扬州盛行，恰甚有道理。
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