蔡氏在中年时期，值抗日战争进入紧张阶段，太平洋战争爆发以后，人民更是颠沛流离，生活日趋困难，于是脾胃疾病日渐突出。在这种时代背景下，他转而潜心研究脾胃学说，以期适应临床需要。
脾胃学说是中医学理论的重要组成部分，它由来已久，是长期医疗实践中形成和发展起来的。自《黄帝内经》、《金匮》启始，李东垣《脾胃论》之升补脾阳，叶天士《临证指南医案》之滋润胃阴，代有发挥。他撷取众家之长，融会贯通，冶于一炉，逐渐形成了以调理脾胃为中心的学术思想。他认为，脾居中央能灌通其它四脏，为气血生化之源，脏腑经络之根，是人体赖以生存的仓廪，故称“脾为后天之本”。《内经》指出，“脾胃者，仓廪之官，五味出焉”。“五脏六腑皆禀气于胃”，“谷气通于脾”等。人体各部分，必须通过脾胃的运化作用而获得气血和营养的补给。
同时，脾胃又是人体抗御病邪的重要防卫机构，在预防和治疗上 ......
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