伏睹国朝，奄有四海，遐迩罔不宾贡。珍味奇品，咸萃内府。或风土有所未宜，或燥湿不能相济。傥司庖厨者不能察其性味而概于进献，则食之恐不免于致疾。钦惟世祖皇帝圣明，按《周礼·天官》，有师医〔2〕、食医〔3〕、疾医〔4〕、疡医〔5〕，分职而治行。依典故，设掌饮膳太医四人，于本草内选无毒、无相反、可久食、补益药味，与饮食相宜，调和五味。及每日所造珍品，御膳必须精制，所职何人，所用何物。进酒之时，必用沉香木、沙金、水晶等盏〔6〕，斟酌适中，执事务合称职。每日所用，摽注于历〔7〕，以验后效。至于汤煎，琼玉、黄精、天门冬、苍术等膏，牛髓、枸杞等煎〔8〕，诸珍异馔，咸得其宜。以此世祖皇帝圣寿延永无疾。恭惟皇帝陛下自登宝位，国事繁重。万机之暇，遵依祖宗定制，如补养调护之术，饮食百味之宜，进加日新，则圣躬万安矣。臣思慧自延祐年间选充饮膳之职，于兹有年，久叨天禄，退思无以补报，敢不竭尽忠诚，以答洪恩之万一？是以日有余闲，与赵国公臣普兰奚，将累朝亲侍进用奇珍异馔、汤膏煎造，及诸家本草、名医方术，并日所必用谷肉果菜，取其性味补益者 ......
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