在徐州地区,有一个特别的饮食文化节——伏羊节。节日里,徐州人集中在各个酒店、饭庄、羊肉馆、烧烤摊,吃羊肉,喝羊汤,故曰“吃伏羊”。
伏羊节在每年夏天从初伏之日开始,持续一个月。众所周知,羊肉是热性的食物,冬天吃热腾腾的羊肉,能够驱寒散邪,是再好不过的美食。但徐州人却在最热的伏天吃羊肉配辣椒,是不是吃反了?其实不然,分析起来,这是与中医的养生理论相符的。夏季,阳气蒸蒸,向上向外散发,因而,虽然天气十分炎热,但内在的阳热反而虚少,因而人在夏季“阳气在表,胃中虚冷”,加上天气炎热,往往贪凉饮冷。过食寒凉、空调过冷过久,都容易损伤脾胃阳气。这时吃羊肉,正可以温运脾阳,排汗排毒,将冬春季节郁积在体内的寒气、湿气祛除。
羊肉温补气血的功效十分显著。《本草纲目》记载,羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤等多种作用,是营养价值很高的 ......
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