蛎黄肉，《本草》载甘温，煮食治虚损调中，治丹毒，酒后烦热，止渴。炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。海错大约多损脾，独此补益且其味亦冠海错，予于闽中，备尝海产，无如此味之佳，但煮食，腥气不堪，必以厚味先煎后煮，乃佳耳。炙者罕见，惟于泉州有一友，见饷干者，其味果佳，大胜淡菜。粤东亦有此，颇大而味不佳。
水（艹／靳）即芹菜，《本草》载甘平，养精、保血脉、益气，令人肥健嗜食，《本草》中佳品也。但生于水田中者，多有蚂蝗匿其中，难于选择，不可轻食。《本草》又云：水芹生黑滑地，食之不如高田者宜人，名白芹。余田者皆有虫子在叶间，视之不见，食之令人为患。
石耳生于石上，故名。《本草》载甘平，久食益色，至老不改，令人不饥。又云：明目益精，作茹胜木耳，盖佳品也。此品入素蔬，平平耳，以之煮肉，则味绝佳。予于九江时食之，盖产自庐山者。
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