岐伯曰:生温,熟寒。
时珍曰:大豆有黑、白、黄、褐、青斑数色:黑者名乌豆,可入药,及充食,作豉;黄者可作腐,榨油,造酱;余但可作腐及炒食而已。
藏器曰:大豆甘平,炒食极热,煮食甚寒,作豉极冷,造酱及生黄卷则平。牛食之温,马食之冷。一体之中,用之数变。
《本经》云:生研,涂痈肿。煮汁饮,杀鬼毒,止痛。
《别录》:逐水胀,除胃中热痺,伤中淋露,下瘀血,散五脏结积内寒。杀乌头毒。炒为屑,主胃中热,除痺去肿,止腹胀消谷。
《唐本》云:煮食,治温毒水肿。
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