时珍曰:《周礼》谓之大牢。牢乃豢畜之室,牛牢大,羊牢小。《内则》谓之一元大武。元,头也。武吴迹也。牛肥则迹大。牛之牡者曰牯,曰特,曰犅,曰㹍;牝者曰挲,曰牸。纯色曰牺,黑曰〖牛俞〗,白曰㹊,赤曰〖牛辛〗,驳曰犁。去势曰犍,又曰犗。无角曰牛。子曰犊,生二岁曰犋,三岁曰犙,四岁曰牭,五岁曰〖牛介〗,六岁曰犕。牛齿有下无上,察其齿而知其年。三岁二齿,四岁四齿,五岁六齿,六岁以后,每年接脊骨一节也。牛耳聋,以鼻听。马病则卧,阴胜也;牛病则立,阳胜也。
时珍曰:仲景云:噉蛇牛,毛发白而后顺者是也。人乳可觧其毒。
《内则》云:牛夜鸣则㾞,臭不可食。病死者有大毒,令人生疔暴亡。
藏器曰:黑牛白头者不可食。独肝者有大毒,令人痢血至死。
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