时珍曰:红麹《本草》不载,法出近世。其法:以白粳米一石五斗,水淘浸一宿,作饭。分作十五处,入麹母三斤,搓揉令匀,併作一处,以帛密覆。热即去帛摊开,觉温急堆起,又密覆。次日日中又作三堆,过一时分作五堆,再一时合作一堆,又过一时分作十五堆,稍温又作一堆,如此数次。第三日,用大桶盛新汲水,以竹箩盛麹,作五六分,蘸湿完又作一堆,如前法。第四日,又蘸。若麹半沉半浮,再依前法作一次,又蘸。若尽浮则成矣,取出晒干收之。其红过米心者谓之生黄,可用。若未过心者不堪用。入药以陈久者良。治女人血气痛,及产后恶血不尽,擂酒饮之,良。
又曰:人之水谷入于胃,受中焦湿热熏蒸,游溢精气,日化为红,散布脏腑经络,是为营血,此造化自然之微妙也。造红麹者,以白米饭受湿热郁蒸变而为红,即成真色,久亦不渝,此乃人窥造化之巧也。故红麹有治脾胃营血之功,得同气相求之理也。
震亨 ......
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