天地间，养人性命者惟谷耳。备土之德，得气中和，故其味淡甘而性和平，大补而渗泄，乃可久食而无厌，是大有功于人者也。（《纲目》。）凡一百七种。
胡麻
性平，味甘，无毒。益气力，长肌肉，填髓脑，坚筋骨，润五脏。（《本草》。）补髓填精，延年驻色。（《医鉴》。）患人虚而吸吸，加胡麻用之。（《序例》）一名巨胜、一名方茎。叶名青蘘。本生胡中，形体类麻，故曰胡麻。又八谷之中最为大胜，故名巨胜。（《本草》。）服食则当九蒸九暴，熬捣铒之。其性与伏苓相宣，久服能辟谷不饥。（《本草》。）胡麻、巨胜，诸家之说不一，止是今黑脂麻，更无他义。（《衍义》。）胡麻，即胡地黑芝麻耳。汤淘去浮者，酒蒸半日，晒干，舂去粗皮，微炒用之。（《入门》）
青蘘（音箱）
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