味甘、苦，无毒。主寒中下气，除热。（《别录》）
麦蘖，主温中下气，开胃止霍乱，除烦，消痰，破癥结癥，催生落胎。（宋附）
穬麦蘖，温中，消食，和中。（《别录》）
卢子繇曰：稻、黍、稷、麦、菽，曰五谷。皆可区萌达蘖也。蘖者生不以时，人力可为，是从止而动，由终而始矣。经云五谷为养，各有所入，则蘖者亦当各从其类。盖五谷本具水火土金木五行，升出中降入五气，故宣五谷味，开发上焦，与上焦开发。宣五谷味。事同而理异。木火金水当建土为本，土者行之长也，升出降入当标中为枢，中者气之机也，其所以为本为枢，主宰阳出阴入者，人身中黄之生气也。中黄之生气出，则谷味宣，宣则开发上焦，薰肤充身泽毛，若雾露之溉，中黄之生气入，则谷味成，成则淫气于五脏，而五脏安，散精于五形，而五形驻斯 ......
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