味甘、寒，无毒。主丹毒，烦热，风疹，药石发动热气奔独豚。生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒。用之勿去皮，去皮令人小壅。当是皮寒肉平，圆小绿者佳。（宋附）
绿豆四月下种，苗高尺许，叶小而有毛，至秋开小花，荚如赤豆，以紧小两头平色鲜绿者为佳。（《纲目》）生则冷利，熟则和平，食物恒性也。乃绿豆禀气固寒，生研绞汁服，反不若煮食之下行者何？盖绿豆皮寒肉平，其寒本自向外，生研绞汁，其气最全，且停顿于中，彼丹毒，烦热，风疹，药石发动，热气奔豚，固系向上向外之火，得此汁狙伺于外达之地，随其热而化之导之。济剽疾以柔和，缓劲突之冲逆，似取义在肉之平，不知实赖皮之寒，配外出之火也。若煮熟则其性寒性平者，既以相和而互相入矣，不与热随水结而成肿气为热激而上出者正同乎？藉其素不相入之寒与平已得相化而和洽者，就其结与激处以解释之，而肿消气下热压毒解，由是观之，熟者下行非下行也，去其相拒而自下耳。生者外出非外出也，顺其飈发以缓之耳。所由然者，绿豆 ......
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