随息居饮食谱
鳞介类 附 蚕蛹、蜼螽 石首鱼
清 · 王士雄
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一名黄鱼, 亦名江鱼
甘温。开胃, 补气, 填精。以大而色黄如金者佳。多食发疮、助热, 病人忌之。腌而腊之为白鲞, 性即和平, 与病无忌。且能消瓜成水, 愈腹胀、泻痢。以之煨肉, 味甚美。太平所产,中伏时一日晒成, 尾弯色亮, 味淡而香者最良, 名松门台鲞。密收, 勿受风湿, 可以久藏。煮食开胃, 醒脾, 补虚, 活血, 为病人、产后食养之珍。
按: 古人以干鱼为鲍鱼,《礼记》谓之 , 诸鱼皆可为之。《内经》治血枯用之, 后人聚讼纷纷, 迄无定指。愚谓台鲞, 虽生嚼不醒, 性兼通补, 入药宜用此, 为是。其鳔甚薄, 不为珍品, 但可熬胶耳!