味甘,气温,无毒。
(李氏曰:曲有米、麦、豆三种,皆为酒醋所须,故《书》云:若作酒醴,尔惟曲糵是矣。造大小麦曲法:用大麦或小麦,用井水带皮淘净,晒干,六月六日磨为末,水和成块,用楮叶包扎,悬当风处,七十日可用矣。造面曲法:三伏时用绿豆五升,以辣蓼草汁煮烂;又取干辣蓼叶为末五两,杏仁为末十两,小麦面五斤,和踏成饼,用楮叶包悬当风处五十日,生黄衣成矣。造白曲法:用小麦面五斤,糯米粉一斗,和匀,水拌湿,踏饼,用楮叶包,悬当风处五十日成矣。造米曲法:用糯米粉一斗,取辣蓼草,捣汁,和作圆丸,楮叶包悬当风处,五十日成矣。以上诸曲,俱要好日色晒干,再收,悬当风无雨湿处,藏之听用。入酒、入药俱可。又他处造曲,有用诸味辛烈草药拌入者,皆有毒,仅可造酒,不可入药。姚氏曰:凡诸造曲,惟三伏中作者良,入药用,须陈久者方妙。)
小麦曲:《别录》:消谷食,止痢疾 ......
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