味甘,气温,无毒。气味俱厚,可升可降,阳也。入手少阴、太阴经。
(陶氏曰:世传河东猗氏县大枣特异。今青州出者形大而核细多膏,甚甜。郁州互市者亦佳,少不及耳。江东临沂金城枣,形大而虚,但少膏脂。苏氏曰:今近北州郡皆出枣,惟青州者特佳,木心绛赤,枝间有刺,四月生小叶尖泽,五月开花色青白,作兰香气,七八月果熟。南北皆有,不及青州肉厚多脂。种类甚多,如御枣、水菱枣,味虽美,不堪入药。按《齐民要术》云:凡枣全赤时,日日撼而收曝则红皱。若半赤收者,肉未充满,干即色黄,味亦不佳也。《食经》作干枣法,须用净地铺菰箔之类,取枣日曝夜露,择去胖烂,曝干收之。切而曝干者为枣脯。煮熟榨出者为枣膏。蒸熟者为胶枣,加以糖蜜拌蒸,味更甜。捣枣胶曝干者为枣油,其法:取红软干枣入釜,以水仅淹平,煮百余沸,漉出,砂盆研细,净布绞取汁,涂磁盘上,曝干,其形如油,以匙刮为膏收之。每以一匙,调滚汤一钟,酸甜味如美浆。用和麦面糯粉蒸食,止饥渴,益脾胃也。卢谌《祭 ......
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