味酸、辛,气寒,无毒。
(李氏曰:造米醋以三伏时,用仓米一斗,淘净蒸饭,摊冷,盦黄晒干,用水淋过,再以仓米二斗蒸饭和匀,入瓮内,以水淹过,密封暖处,二七日成矣。造糯米醋:用糯米一斗,淘净蒸饭,用六月六日造成小麦曲和匀,用水二斗,入瓮封酿三七日成矣。造粟米醋:用陈粟米一斗,淘净,浸七日,蒸熟,入瓮密封,日夕用竹箸搅之,七日成矣。造小麦醋:用小麦水浸三日,蒸熟,盦黄入瓮,水淹七七日成矣。造大麦醋:用大麦米一斗,水浸,蒸饭,盦黄,晒干,水淋过,再以麦米一斗,蒸饭和匀,入瓮水淹封三七日成矣。造饧醋:用饧一斤,水三升煎化,入白曲末二两,瓶封晒成。以上诸醋,俱可入药。其余他方有糟糠诸果作醋,止堪供食噉,不可入药。)
醋:《别录》:解热毒,消痈肿。日华:化一切鱼腥、水菜、诸积之药也。林氏介伯曰:酸主收,醋得酸味之正也,直入厥阴肝经,散邪敛正。故藏器 ......
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