味苦、甘、辛,气大热,有毒。通入周身藏府经络诸处。
(《说文》云:酒,就也,所以就人之善恶也。《战国策》云:帝女仪狄造酒,进之于禹。《说文》又云:少康造酒。然《素问》亦有酒浆,则酒自黄帝始,非仪狄矣。古方造酒,品类极多,醇醨不一,惟糯米造者,入药乃良。又必为陈久者,醇缓无毒为佳。观陶氏云:大寒凝海,惟酒不冰。明其性热,独冠群物,制药多用之,以藉其势。人饮多则体疲神昏,言躁志乱,是其有毒故也。《食货志》云:酒者,天之美禄。颐养天下,享祀祈福。扶衰疗疾,非酒不可。故《月令•仲冬》,命大酋秫稻必齐,曲糵必时,湛〖酉喜〗必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必得兼用六物,大酋监之,无有差忒。又《白孔六贴》云:凡造酒以糯米为上樽,稷米为中樽,粟米为下樽。《本草》云:葡萄、瓜、椹、杞、菊、苄、芑、林檎、橘、柚、李、梅、桃、杏、葱、豉、姜、椒、羊羔、鹿胎、虎胫、熊掌,凡生物果、谷、草、木之易酿者,皆可造酒,入药惟秫酒之清者,称为上品。夫祭祀 ......
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